Im Detail
Essen und Trinken im Spital
Ernährungskultur zwischen Festtag und Fasttag
ISBN/EAN: 9783791729107
Sprache: Deutsch
Umfang: 288 Seiten
Einband: kartoniertes Buch
Erschienen am
07.02.2018
Essen und Trinken gehören zu den Grundbedürfnissen
des Menschen. Ausreichend essen zu können, war
jedoch in früheren Jahrhunderten keine Selbstverständlichkeit,
denn bis zu 30 Prozent der städtischen
Bevölkerung lebten in Armut, v. a. in Zeiten von Ernteausfällen
und Teuerungen. Was in den Hospitälern auf
den Tisch kam, war nicht nur von materiellen VorausSetzungen,
regionalen und saisonalen Besonderheiten
geprägt, sondern ebenso von religiösen Vorschriften
und diätetischen Überlegungen. Anhand von Speiseplänen,
Küchenbüchern und Rechnungen gewinnen
Geschichts- und Kulturwissenschaft Einblick in die
regionale Küche vergangener Tage. Gleichzeitig lassen
sich die Veränderungen der Ernährungsgewohnheiten
über längere Zeiträume am Beispiel der Verpflegung
in Spitälern verfolgen.
Artur Dirmeier,
Dr. phil., geb. 1956, ist seit 1991 Leiter des Archivs der
St. Katharinenspitalstiftung in Regensburg; Veröffentlichungen
u. a. zur Bayerischen Landes- und zur mittelalterlichen
Geschichte.